Première chose à faire : s'entendre sur ce qu'est le MOU (Magistère Ordinaire Universel).

Vous dites que c'est « l'ensemble des encycliques, bulles papales, motu proprio, etc. »
c'est à dire l'enseignement ordinaire universel DU PAPE.

A mon avis, le mot UNIVERSEL se rapporte ici aux EVÊQUES.
Appartient au Magistère Ordinaire Universel ce qui est enseigné comme vérité de foi par l'ensemble des évêques catholiques répandus sur toute la terre.

Je pourrais invoquer, pour justifier mon point de vue, divers écrits du Magistère.
Je commencerai par m'en tenir à un argument de bon sens : quel intérêt y a-t-il à distinguer définition ex cathedra (i.e. jugement EXTRAORDINAIRE porté par un pape) et M.O.U. si tous les deux ont le même sujet (le pape) et sont tous les deux infaillibles ?

[NB : Je me refère sur cette question, comme je l'ai déjà dit plus bas, au "Catéchisme de la crise dans l'Église" de l'abbé Gaudron (FSSPX) qui semble représenter la position officielle de la FSSPX sur cette question. — Pour lui, le MOU est bel et bien infaillible, mais doit être défini correctemen ; l'enseignement de Vatican II n'en fait pas partie, car seules en font partie les vérités qui sont enseignées par les évêques comme "divinement révélées"]