La question n'est pas facile.
Dieu est un père - comment vous adressez-vous à votre père ?
Dieu est un ami (Jn 5,9) - comment vous adressez-vous à un ami ?
Dieu est un roi - Comment vous adresseriez-vous à un roi ?

Le paradoxe de l'incarnation est tout entier contenu dans cette question.
C'est Dieu qui se rend proche de nous, presque contre notre gré, et non l'inverse. Jésus nous a donné le commandement d'appeler Dieu "notre Père", et nous devons accepter cette familiarité comme une grâce ; Voilà pourquoi le "tu" est licite. Mais c'est l'initiative de Dieu, non la nôtre.

Dieu est humble, nul besoin de l'humilier. Les curés qui ont voulu célébrer la messe sur une table de cuisine parce que Dieu s'est abaissé se sont trompés. C'est un peu comme si les mages étaient venus en haillons apporter du foin au petit Jésus au motif qu'il a choisi une étable pour naître. Et jamais ce contraste entre son humilité et la royauté qu'on lui reconnaît n'apparaît autant que lorsque la pauvre hostie est élevée au milieu des pompes royales, ou à défaut, dans les soins amoureux d'un rituel hiératique. Je pense que dans le culte public, le "vous" doit l'emporter pour cette raison.

Quand aux cantiques des XIX et XXème siècles qui emploient le "tu", je crois qu'ils le font parfois en raison d'un goût pompier pour l'héroïque simplicité des langues antiques.