PGMR: [284] 322. Le vin de la célébration eucharistique doit provenir du fruit de la vigne (cf. Lc 22, 18), être naturel et pur, c'est-à-dire sans mélange de substances étrangères.

CIC: Can. 924 – § 1. Le très saint Sacrifice eucharistique doit être offert avec du pain et du vin auquel un peu d’eau doit être ajouté.
§ 3. Le vin doit être du vin naturel de raisins et non corrompu.

J'avais lu quelque part la dérogation concernant le vin mais je ne sais plus où elle se trouve. A moins qu'elle ne soit implicitement reconnue dans la PGMR, comme on peut le lire ci-dessus.

Athanasios