On raconte dans les Gesta Caroli que Charlemagne, après avoir repoussé les Maures au-delà des Pyrénées avait été reçu par l'évêque de la région de Roquefort un vendredi. Cet évêque était pauvre et n'avait à offrir à l'empereur que du fromage ... de Roquefort. Charlemagne, connaissant la frugalité de l'évêque, n'osa rien dire, mais se mit à ôter méticuleusement toutes les traces de moisissures du fromage jusqu'à ce que son hôte lui dise que, même si ces moisissures ne présentaient pas très bien, elles étaient très bonnes et qu'il pouvait les manger sans crainte. Ce que fit Charlemagne qui apprécia tellement le fromage qu'il demanda à l'évêque de lui en faire envoyer tous les ans plusieurs meules.
Voici pour la petite histoire du Roquefort ...
Union de prières
Balbula