Jeanne Smits -  2010-02-12 12:14:29

Pour vous rassurer...

Les « allégés », la « cuisine nouvelle », la poudre de lait, les purées déshydratés, et même les surgelés c'est très peu pour moi, merci ! La cuisine, quand j'ai le temps d'en faire, est pour moi une vraie détente. Mais... hélas ! le temps me manque souvent, comme il doit manquer aussi aux jeunes femmes avec plus d'enfants que moi. Ce n'est certes pas moi qui jetterai la pierre à celles qui, n'étant plus « aidées » comme jadis, n'ont pas d'autre solution que les plats surgelés et pâtes à tarte toutes prêtes pour arriver à se coucher avant minuit. On ne peut pas tout nous demander : plein d'enfants, une maison impeccable, de la cuisine maison à toute heure, le home-schooling, ou un travail professionnel (pour payer les frais de logement, de transport, de scolarité propres à la famille nombreuse et même moyennement nombreuse) ! Avoir un robot dans sa cuisine, c'est évidemment moins poétique qu'une servante ou un mirliton, mais vu le temps qu'on gagne c'est précieux. Alors, pour vous rassurer encore, le Thermomix n'est pas l'ennemi de la croustillance et encore moins des plats maison. J'y fais des veloutés, mais aussi des potages au genre plus paysan puisqu'on peut y mijoter sans hacher. J'y pétris le pain (à la campagne, cela va plus vite que d'aller à la boulangerie) mais aussi les pains briochés et le pain de Noël bien traditionnel de chez nous (aux Pays-Bas), avec pâte d'amande maison. J'y réalise les pâtes feuilletées maison entre deux paragraphes d'un papier à faire d'urgence (15 secondes de préparation et les "tours" d'usage que je case un peu plus loin dans mon article). Quand la saison s'y prête, le foie gras mi-cuit à la vapeur y est une vraie merveille. (Vous ne me taxeriez pas de modernisme insupportable, j'en suis sûre, si j'y ajoutais une compotée de figues et d'échalottes – torchée en un quart d'heure ?) Mais on y fait aussi le petit salé aux lentilles, le bœuf bourguignon, la blanquette, le canard aux olives, le tout mijoté aux petits oignons... Glaces et confitures maison, ça marche aussi, pour le plus grand plaisir des enfants. Le sabayon, chez nous, c'est au cidre, au champagne les jours très fastes, parfois au marsala. Je me régale de lire Louis Diat, Escoffier et les recettes on ne peut plus françaises et roboratives de l'école du cordon bleu et mon Thermomix m'aide à les réaliser dans ma cuisine de poche parisienne en salissant le moins possible de vaisselle et en gardant le plus de temps possible pour autre chose. Alors, non, je ne me reconnais pas dans la description que vous faites de la thermomixeuse ! J'ai toujours pensé que les Français, quelles que soient leurs divisions et disputes, pourront toujours se retrouver autour d'une bonne table et trouver là une unité et un esprit de défense de l'identité plus difficiles à obtenir ailleurs. Amitiés Jeanne Smits (persuadée que le catholique est fait pour les réunions de famille et les repas de fête - c'est ça, le ciel, non ?)