"On affirme que pour qu'une Messe puisse être déclarée valide, il importe que le prêtre fasse ce que l'Eglise veut. "

En fait pour que la Consécration soit valide il faut que le prêtre ait l'intention de faire ce que l'Eglise fait.
***
"Cette déclaration, il semble qu'aujourd'hui, tout prêtre un peu au fait des choses de la vie, qui s'intéresse un minimum à la vie de l'Eglise et aux textes romains, peut y avoir accès assez facilement"

Après vérification mes amis prêtres ne sont pas au courant.
***
Que signifie au fond cette notion de "faire ce que l'Eglise veut" ?

C'est une des conditions de la validité des sacrements (voir KT)