Rien que pour déplacer un cours dans mon université, cela représente des efforts incroyables et parfois, c'est impossible : pas de salle libre par ex. ce jour-là à l'heure dite.

J'imagine des jours variables, chaque année, selon les fêtes adoptées par Pierre, Ahmed, Ehud et Raël, sans compter l'adepte de Krishna etc.
Pour mon activité professionnelle, ce serait simplement impossible.

ceci dit, il faut en effet être vigilant. Cependant, si dans une France largement sécularisée, le calendrier ne bouge pas, c'est bien que des raisons pratiques interviennent aussi.