Je n'ai pas encore trouvé de missel NOM complet sur le net, ni en français ni en latin.
Il n'y a pas de préface spécifique "profession de foi", mais le prêtre a pu utiliser :
- une des 5 préfaces du temps pascal
- les préface propres d'une des prières eucharistiques qui en ont une (Prière eucharistique 4, prières eucharistiques pour circonstances particulières N° 1 à 4, prières eucharistiques pour la réconciliation N° 1 ou 2, ou plus probablement pour une profession de foi prières eucharistiques pour assemblée d'enfants N°1 à 3)

Il est aussi possble que le prêtre ait réécrit une préface... et dans ce cas là, en dehors du fait que c'est interdit, c'est souvent objectivement, hélas, très mauvais...