J'ai lu quelque-part que, Jospin (ou d'autres ?) s'opposant à un quelconque symbole ou effigie sacrés sur le verso de la pièce, seuls seraient admis des monuments comme St Pierre de Rome, en tant que monument?

Quant à savoir pourquoi le Vatican passerait à l'Euro, la réponse me semble évidente :

Vous imaginez -vous la complication si les pélerins ou touristes devaient changer leur Euros italiens en lires vaticanes pour faire leurs achats dans la cité ?

Pour le coup, c'est une décision de bon sens.